焯水鍋公司自行研發(fā)的設(shè)備，采用蒸汽加熱方式，升溫速度快，能有效達到焯水效果。廣泛適應(yīng)于肉制品、蔬菜等焯水。適應(yīng)行業(yè)為肉制品鹵煮行業(yè)、中央廚房蔬菜焯水等，因為肉制品及中央廚房類菜品生產(chǎn)過程中，有一個必備步驟--焯水。 主要作用有兩方面:一、減少腥味、減少血沫 二、放松肉制品肌肉纖維，更容易入味。 焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水鍋對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。 焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

技術(shù)參數(shù)：
設(shè)備特點： 1、設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作 2、為保證起降力度，設(shè)備設(shè)計有兩根液壓桿起降 3、設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量穩(wěn)定，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)保兩年 4、設(shè)備內(nèi)框為全304不銹鋼制作，沖孔設(shè)計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制 5、設(shè)備起降連接處設(shè)計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設(shè)備的平衡性，延長使用壽命 6、設(shè)備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設(shè)計有阻流板，能有效把沸騰水壓迫到內(nèi)框內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費，提高生產(chǎn)效率 7、設(shè)備充分利用了杠桿物理性能，支撐點為最省力點，鑒于內(nèi)框重量及內(nèi)框裝滿物料后的總重量較重，設(shè)備獨特杠桿設(shè)計加上雙液壓桿支撐，能有效起降物料，并能保證不超負(fù)荷工作，極大延長設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命，區(qū)別市面的電動渦輪設(shè)計，電動渦輪采用的是翻轉(zhuǎn)最費力點，設(shè)備區(qū)別可隨意比較 8、設(shè)備根據(jù)客戶場地要求，可選擇定制方形焯水鍋或者圓形焯水鍋 9、蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司設(shè)計，升溫速度快，熱效率高，設(shè)備四周跟底部可獨立控制開關(guān)及進氣量大小調(diào)節(jié) 10、燃氣加熱型，加熱灶頭為公司獨立研發(fā)的蘑菇型灶頭，火力猛，不爆燃，分2-3圈獨立控制爐盤，并采用獨特?zé)焽柙O(shè)計，加熱速度快于市面其他同類設(shè)備，隨時歡迎來廠實驗比對。

使用說明：
飛水的方法： （1）冷水投料： 冷水投料是把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然后撈出。要使原料去掉血污、去異味，可用此法。 （2）沸水投料： 沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營養(yǎng)成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過冷水。

采購須知：
焯水鍋產(chǎn)品質(zhì)量承諾：1、產(chǎn)品的制造和檢測均有質(zhì)量記錄和檢測資料。2、對產(chǎn)品性能的檢測，我們誠請用戶親臨對焯水鍋產(chǎn)品進行全過程、全性能檢查，待產(chǎn)品被確認(rèn)合格后再裝箱發(fā)貨。