手打牛肉丸的制作方法有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2019-09-03

1.準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；2.牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉丁；3.放入大的容器中，加入鹽；4.用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時(shí)或者過夜；5.冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；6.將冷藏好的肉丁放入料理機(jī)的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；7.攪打成泥狀。我是攪打一會(huì)兒就停下來(lái)，用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打，這樣能打的比較均勻；8.加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻；9.將蔥姜水過濾，此時(shí)蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃；10.將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)；11.加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻；12.將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；13.用筷子朝著一個(gè)方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團(tuán)；14.用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來(lái)越強(qiáng)，成為一個(gè)有彈性的團(tuán)。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；15.肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn)，入圖中所所示，取一團(tuán)肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會(huì)掉下來(lái)，基本上就可以了；16.摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4~5小時(shí)或者過夜；1

先準(zhǔn)備好牛肉，然后放入容器中腌制，放入攪拌機(jī)打碎，放調(diào)料攪拌，捏成球狀，燒開水下鍋。

牛肉切塊，牛肉醬調(diào)味，手作牛肉丸，煮熟即可。

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