廣東酸奶和奶制品專用變性淀粉批發中泰木薯淀粉在酸奶中應用特點： ??? （1）無異味，可提高產品的光亮度，并賦予特殊的組織結構，提供一個乳脂狀的、有光澤的質地，使低脂奶達到類似高脂奶的組織狀態，可提供醇厚口感； ??? （2）增稠穩定性好，與奶中的脂肪完全包容，有助于防止酪蛋白沉淀及乳清析出，不會被菌種利用降解； ??? （3）增加產品低溫儲藏穩定性 ??? （4）改善產品延展性、整體結構 ??? （5）降低奶粉、親水性膠體、明膠等穩定劑的用量，增加乳制品固形物含量。廣東酸奶和奶制品專用變性淀粉批發