紅薯淀粉是如何生產(chǎn)出來(lái)的？帶朋友們了解一下

老家一直種有紅薯，在以前，村里人收秋挖完紅薯以后，幾乎家家都加工紅薯粉，做粉條等，對(duì)于這方面的事，我是親身經(jīng)歷，比較清楚紅薯粉的加工相關(guān)事宜，就和大家分享一下這方面的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，讓沒有經(jīng)歷過此事的朋友們了解一下，紅薯淀粉是怎么生產(chǎn)出來(lái)的。如何選淀粉薯：農(nóng)村種過紅薯的人比較清楚，紅薯分為兩大類，一類作為商品薯食用，淀粉含量很低，供人們鮮食，另一類紅薯作為淀粉薯，主要用作出紅薯粉，做粉條等用途，這里面，淀粉薯也可以作為商品薯來(lái)食用，只是沒有專一的商品薯類那么受歡迎，但是，商品薯卻不能作為淀粉薯來(lái)做紅薯淀粉，因?yàn)樯唐奉惖募t薯，含淀粉量比較低，加工淀粉就得不償失。我們對(duì)這兩大類紅薯的區(qū)分，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)分辨非常簡(jiǎn)單，商品薯水分含量大，生吃在嘴里脆生發(fā)甜，一般為紅心類紅薯，里面白津 液非常少，淀粉類紅薯為白心薯，水分含量低，生吃在嘴里發(fā)干，而且白色的津 液量很大且沾手，要用淀粉薯來(lái)加工紅薯淀粉，但是不能用商品薯來(lái)做淀粉。紅薯淀粉加工：把選好的淀粉薯用水沖洗干凈以后，壞紅薯篩選出去，用專門的紅薯粉碎機(jī)，把這些紅薯粉碎成渣，用專門的篩籮進(jìn)行過濾，不停的往篩蘿里面加水，淘洗紅薯渣中的淀粉，從篩籮的布縫隙中把淀粉淘洗出來(lái)，一直淘洗到紅薯渣中沒有淀粉，判斷標(biāo)準(zhǔn)為加入篩籮中的清水，滲出來(lái)的也是清水。把滲出來(lái)的淀粉水放置在一個(gè)敞口的“容器”內(nèi)，如果加工紅薯淀粉量大，可以專門在院子里挖建一個(gè)大池子，一米左右深度即可，里面鋪設(shè)整塊不漏水的塑料以后，把紅薯過濾后的淀粉水注入紅薯粉沉淀池中，3個(gè)半小時(shí)，把水放掉，換上清水，再次攪動(dòng)池水渾濁均勻，上面遮蓋好塑料布，主要是防塵防雨，不必密封沉淀池。五個(gè)小時(shí)以后，沉淀完畢，或放或抽完沉淀池內(nèi)的水，剩下池低的沉淀物，就是優(yōu)質(zhì)的紅薯粉，慢慢在刀具的輔助下，把紅薯淀粉取出，趁著好天氣，把這些紅薯淀粉分成小塊，一直晾曬干以后，就是優(yōu)質(zhì)的紅薯粉，可做深加工紅薯粉條等，也可以直接銷售紅薯粉。