豬肉金針菇 1、材料洗凈備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻腌制十分鐘左右。 2、熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。 3、轉(zhuǎn)中火，下金針菇，翻炒。 4、加適當水，轉(zhuǎn)大火收汁注意火候控制。 5、下鹽起鍋完成。 京醬肉絲 1、肉洗凈切絲，加入鹽，生抽，五香粉，姜粉，淀粉抓勻。 2、熱鍋涼油，多放點油，三成熱下肉絲滑散，炒至變色。 3、加入一小包甜面醬，散的1勺到1勺半左右，翻炒勻出鍋 4、蔥切絲，如果直接上菜，就切長絲，撒在肉絲上。 如包千張，蔥切細長段。可以配胡蘿卜絲或黃瓜段。 千張熱水汆燙下，切長方形塊一起上桌即可。 香菇炒肉 1、豬肉片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口 感～ 2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。 3、鍋內(nèi)放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。 4、鍋內(nèi)放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！ 小貼士 1、肉一定要放淀粉，肉質(zhì)會更嫩，口 感更好。 2、肉腌過了，所以炒時什么都不用加，炒香菇時再放調(diào)料。 3、料酒在香菇和肉一起炒時再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。 4、炒這道菜不要放水，鮮香菇自己會出水，然后真的太干，可以適量再放點料酒炒